近日，根据《市场监管总局关于开展肉制品质量安全提升行动的指导意见》和《山东省肉制品质量安全提升行动方案》部署安排，山东省蓬莱区开展肉制品生产企业全覆盖监督检查，督促企业落实食品安全主体责任，保证肉制品质量安全，推动肉制品质量提升。

开展危害分析与关键控制点能力体系检查。省食品药品检验研究院专家对该区牛老三食品有限公司开展体系检查，重点检查实施危害分析、关键控制点管控、“三标”管理等情况，对照《食品安全风险及防控措施清单》《危害分析与关键控制点能力检查表》逐项核实情况，指导企业有效排查防控风险，提升防范和化解风险的能力，提高食品质量安全保障能力。

开展肉制品生产企业集中培训。11月25日，烟台市肉制品生产月企业集体培训会在蓬莱召开，烟台市62家企业参加培训，省食品药品检验研究院专家从食品安全法律法规、GB2760、GB7718等食品安全标准方面，对肉制品生产企业开展针对性培训，全面提升了企业的食品安全管理能力和水平。

开展肉制品企业自查。针对省专家体系检查提出的问题及风险防控的合理化建议，结合现场培训情况，组织蓬莱区肉制品生产企业举一反三，开展全面自查，指导企业按照《“三标”工作企业考核》17项内容查漏补缺，规范生产，助推行业高质量发展。

(刘颖霖 韩玉斌)